Hello tout le monde,
J’espère que vous allez bien ?
Après vous avoir emmené aux Pays-Basque dans mon dernier article, aujourd’hui on part un peu plus loin, je vous propose comme destination : le Mexique ! Pas mal non ?
Cette recette est très rapide à faire puisque la cuisson des patates douces se fait au micro-onde! Vous allez voir c’est bluffant, elles restent hyper moelleuses !l
La recette est vegan et sans gluten.
Ingredients
- 1 patate douce
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 3 petites tomates
- 250g de haricots rouges
- 70g de mais
- 3 cas de concentrée de tomates
- 1 avocat
- 1/2 citron
- Piment d'Espelette
Instructions
- Commencez par préparer la farce : coupez votre oignon rouge et écrasez vos gousses d'ail puis dans votre poêle faites-les revenir avec un peu d'huile d'olive.
- Coupez le poivron en lamelles et les tomates en petits morceaux et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire pendant 15 minutes à couvert.
- Ajoutez ensuite le piment d'Espelette et le concentrée de tomates.
- Puis, les haricots rouges et le maïs et laissez cuire encore 5 minutes, puis réservez.
- Pour la cuisson des patates douces, il suffit de les couper dans le sens de la longueur, faire quelques trous avec votre fourchette dans la chair, et de la déposer dans un plat allant au micro-onde avec un fond d'eau et de les passer 3x3 minutes au micro onde.
- Ecrasez l'avocat avec un peu de sel et de jus de citron.
- Puis passez au dressage : creusez la chair des patates douces à utiliser pour plus tard (j'en ai fait une purée) et ajoutez la préparation puis l'avocat écrasé !
Notes
PS : vous allez avoir beaucoup plus de préparation que de patate douce. Cette recette peut également convenir pour garnir deux patates douces, cela va dépendre si vous souhaitez en manger une demie ou une entière :)
Avez vous fait cette recette ?
Comment vous en êtes vous sorti avec ma recette? Taggez moi sur Instagram @oh_49 avec vos plus belles réalisations.
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Ophelie
